Пай с тиква

Рецептата е адаптирана от сп. Good Food

Продукти:

225 гр масло, студено и нарязано на кубчета

350 гр брашно

2 с.л. вода

50 гр пудра захар

щипка сол

1 голямо яйце

1/2 малка тиква, около 1 кг

30 гр масло

8 с.л захар

2 с.л мед

1/2 пак захар с аромат на ром или 1 ч.л. есенция ром

200 мл прясно мляко

50 гр смляно кашу или бадеми

DSC_0004пай с тиква

Смесваме брашното с маслото и солта, докато се получат трохи. След това добавяме и пудрата захар и отново бъркаме. Отделяме жълтъка от яйцето и го разбъркваме с водата. Добавяме и него към брашняната смес и замесваме меко тесто. Ако тестото ви стане твърдо, добавете 1 суп.л. вода. Тестото нетрябва да се меси прекалено дълго, само колкото са се смесят продуктите! Ако имате кухненски робот, най- добре е да се използва при месенето на тестото за пай с тиква. След като тестото е готово се оставя в хладилник поне за 30 мин.

През това време се прави тиквения пълнеж. В касерола се задушава тиквата, нарязана  на кубчета, с маслото. След  1-2 минути се добавя и захарта и се разбърква. Оставя се още 2-3 минути като постоянно се бърка. Започва леко да се карамелизира и тогава се добавя медът и после прясното мляко. Оставя се на умерен огън да къкри за около 30-40 минути или докато сместа е напълно готова и с консистенцията на рядко пюре с парченца тиква. Изключва се котлона, пасира се и се оставя за 5 минути да се досгъсти. След това оставете да поизстине.

Пригответе тава с диаметър 23-26 см. Извадете тестото от хладилника и го разделете на 2 топки като едната да е по- голяма. Вземате по- голямата топка и разточвате кора, малко по- голяма от диаметъра на тавичката, в която ще е пая. Внимателно навийте кората на точилката и я сложете в тавата. Наложете така, че дъното и страните да са покрити с тесто. Притиснете с пръсти и оформете тестото за пая. След това поръсете по дъното натрошеното кашу и изсипете тиквената смес. Разточете и другата кора и похлупете с нея тиквения пай. Рсазбъркайте леко с вилица останалия белтък от яйцето, намажете пая и поръсете със захар. Вместо кора може да се направят различни форми от тестото и да се покрие пълнежа, както направих аз. Пече се на загрята на 180 градуса фурна  за около 45-50 минути.

DSC_0005тиквен пай

0 comments on “Пай с тикваAdd yours →

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *